重塑粤菜美食经典 打造民族餐饮品牌 ——粤彩“开荒团”启动会举行 阅读次数 [996] 发布时间 :2017-10-08

2017年10月1日,以“寻源文化之旅,重塑粤菜经典”为主题的粤彩“开荒团”启动会仪式在广州隆重举行。粤彩“开荒团”追溯两千年岭南文化的起源,了解粤菜文化的发展,挖掘粤菜的精髓,返璞归真,重塑粤菜本味之经典。

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1日下午,“开荒团”成员登上象征粤彩“命运共同体”的游艇——“粤彩号”,同舟共济,斗志昂扬,从珠江扬帆起航,踏上寻源中国美食文化之旅。岭南越族先民独特的喜好鲜活、生猛的饮食习惯跟广州的地理环境密切相关。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广州,形成了“烩不厌细,食不厌精”的饮食风格。经历了明清时期的发展,广州的烹调技艺得到迅速提高,饮食文化进入了高峰时期。20世纪二三十年代,广州饮食南北兼容,中西并蓄,既继承了中原饮食文化的传统,又博采众长,再结合当地的口味、爱好和习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式多样、烹调艺巧、质优味美的粤菜饮食特色文化。近百年来,粤菜已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

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早在2004年,洲安集团就开始关注中国餐饮市场,发现广东美食虽然享誉世界,但其三大派别都独立一体,各自发展,遂有整合粤菜三大系统,还原粤菜本味之真谛的夙愿。洲安集团组织专家成立了粤菜文化智囊团,深入岭南大地,寻历史,溯根源,尝名菜,访大师,开始了粤菜文化探索之旅。十年磨一剑,智囊团深获粤菜文化之精髓,精选十大经典、精炼十种技法、精制十种色泽、精调十种品味,终达食全食美之大成。2015年,洲安集团整合十年来的研究成果,创立了粤菜研究院。经过两年多的规划和发展,洲安集团开辟出一个全新的事业板块——粤彩餐饮连锁,凝聚了洲安人十年的心血和成果。“粤”即粤菜,“彩”表现了粤菜的形和神,传达出粤菜文化的精髓:多彩的食材烹饪艺术和多彩的中国饮食文化。

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“开荒团”启动会是洲安集团“粤彩全国标准化品牌连锁经营”的战略规划的第一步。启动会上,粤彩餐饮总经理欧先科对全国连锁战略规划作了详细阐述。区别于其他餐饮品牌,粤彩的核心竞争力要素是标准化。粤彩一方面将搭建起粤菜标准化系统,形成标准化餐饮连锁经营体系;另一方面将在北京建立运营总部,并逐步建设中央厨房、中央仓储、1:1试验教学样板店、粤彩管理学院等核心事业部。

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“开荒团启动会”的成功举行,标志着粤彩“生命共同体”的正式成立,为粤彩餐饮连锁品牌战略的发展奠定了坚实的基础。未来,粤彩餐饮顶层布局,科学规划,引进先进的现代管理理念,融合传统工艺与现代科技,以重塑粤菜文化经典为核心,以打造民族餐饮品牌为目标,立足北京,面向全国,放眼世界,致力于成为最具影响力的中国粤菜连锁品牌,让世界通过粤彩爱上中国博大精深的饮食文化!

 


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